Οι Έλληνες έκοψαν μέχρι και το σουβλάκι

Δυσμενώς έχουν επηρεάσει τον τζίρο των καταστημάτων μαζικής εστίασης, η οικονομική ύφεση και η αύξηση του ΦΠΑ από 8% στο 23% επιδεινώνοντας το ήδη αρνητικό κλίμα που επικρατεί στις αγορές, όπως προκύπτει από τη μελέτη της ΕΛΣΤΑΤ…

στην οποία εξέτασε τον εγχώριο κλάδο εστίασης σε καταστήματα fast food.

Ο τομέας της πίτσας εμφάνισε τη μεγαλύτερη πτώση με 30% και έπονται το σουβλάκι με 28%, τα fast food με 26%, οι αλυσίδες πώλησης σάντουιτς και σνακ με 24%, οι αλυσίδες πώλησης καφέ με 24% και τα επώνυμα εστιατόρια με 23%.

Επισημαίνεται ότι πολλές επιχειρήσεις έχουν εξέλθει από την αγορά, ενώ εκτιμάται ότι το 2012 η απασχόληση στο κλάδο μειώθηκε κατά 20%.

Στο μέτωπο των επιχειρήσεων του κλάδου για το 2011, η μητρική McDolanld΄s, πούλησε τα 19 εταιρικά καταστήματα που διέθετε στην Ελλάδα στη Premier Capital και η αλυσίδα καταστημάτων Applebee΄s διέκοψε την λειτουργία των καταστημάτων της στην Ελλάδα, λόγω σημαντικών ζημιών και αδυναμία εκπλήρωσης οικονομικών υποχρεώσεων.

Χρηματοοικονομική ανάλυση του κλάδου

Τα βασικά συμπεράσμαρα που προκύπτουν από τις οικονομικές καταστάσεις 229 επιχειρήσεων είναι τα εξής:

– Ο συνολικός Κύκλος Εργασιών των εταιρειών του δείγματος σημείωσε το 2011 σημαντική υποχώρηση κατά 11,5%, στα €407,83 εκ. Η μέση μείωση εκτιμάται σε -14,7%., ενώ άνοδο εσόδων εμφάνισε μόλις το 8% των εταιριών.

– Το μέσο περιθώριο μικτών κερδών παρέμεινε σε υψηλό επίπεδο (55,5%). Σημαντική ωστόσο ήταν η υποχώρηση του λειτουργικού περιθωρίου από 5,3% σε 2,7%, ενώ το περιθώριο ΚΠΦ έγινε αρνητικό (-2,1%, έναντι 0,6% το 2010).

– Τα συνολικά ΚΠΤΦΑ υποχώρησαν κατά 70%, σε μόλις €6,86 εκ. Εξαιρουμένης της έντονης βελτίωσης που εμφάνισε η MCDONALDS HELLAS ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε, οι προ φόρων ζημιές διευρύνθηκαν σε €21 εκ., από €3 εκ. το 2010.

– Η μέση αποδοτικότητα Ιδίων Κεφαλαίων το 2011 κατέστη αρνητική (-0,9%, από 8,6% το 2010), επηρεαζόμενη από τη σημαντική κάμψη των περιθωρίων κερδοφορίας.

– Η κεφαλαιακή μόχλευση διατηρήθηκε σε υψηλό επίπεδο, παραμένοντας στο 1,7 προς 1.