Κέικ πορτοκάλι με ανθότυρο

Υλικά

Για 6-8 άτομα

-100 γραμμάρια γιαούρτι αγελαδινό
-180 γραμμάρια ανθότυρο
-3 αυγά
-250 γραμμάρια ζάχαρη
-1 ποτήρι του κρασιού σπορέλαιο
-400 γραμμάρια αλεύρι
-2 1/2 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-χυμό από 2 πορτοκάλια
-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
-φετόυλες από 1 πορτοκάλι ή μανταρίνι για διακόσμηση

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τυρί, μέσα σ’ ένα μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και δουλεύουμε καλά όλα μαζί τα υλικά. Ρίχνουμε το λάδι μαζί με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα, την πασπαλίζουμε με γαλέτα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς, 45 με 50 λεπτά.

Το βγάζουμε από τον φούρνο και με μια οδοντογλυφίδα, ανοίγουμε τρυπούλες εδώ και εκεί σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Στη συνέχεια πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και σερβίρετε. Για περισσότερη γεύση περιχύνουμε με γλάσο πορτοκάλι!